江西豆瓣海鲜辣椒酱厂家直销

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色，失去其原有红黄色的色泽。产品特点：红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。在吃海鲜酱的时候大家要注意，海鲜酱和板栗是不能同时吃的。江西豆瓣海鲜辣椒酱厂家直销

海鲜辣椒酱原料：虾酱200克，葱末50克，鸡蛋液5个，菜油100克，制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。它真的方便：实在懒得开火，蒸一锅米饭趁热拌一碗，照样有滋有味；而且只用洗一个锅、一个碗、一个勺，多么完美。它用途很广：除了拌饭还可以拌面、下粥、炒饭、拌菜……蒸一碗水蒸蛋，盖一层酱，秒速光盘还不会觉得亏待了自己。辣椒的烘托让上等干贝、虾米的鲜味更加浓厚，酱料回味更浓。江西豆瓣海鲜辣椒酱厂家直销海鲜辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用。

制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。

平时如果只是取出少量海鲜辣椒酱食用，可以用干净的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免细菌跟着口水或者水分进入海鲜辣椒酱，引发变质。放在阴凉的地方密封保存，短则保存2个月，长则保存3个月以上。海鲜辣椒酱是用新鲜的辣椒熬制而成，没有添加任何的防腐剂或者添加剂，所以短时间内不怕变质。但是为了延长保质期，大家还是按照海鲜辣椒酱的储存方法科学保存，保证好口感，更美味！海鲜辣椒酱味道柔和鲜美，辣而不上火，精致小罐装，可以用来配馒头、配米饭、配面条，还可以用来凉拌菜、炒菜。海鲜辣椒酱料鲜，味爽，油香，鲜辣开胃，回味无穷。

海鲜辣椒酱由以下原料组成：三文鱼、辣椒、虾仁、芝麻、黄豆、桑葚、菠萝、西瓜、天门冬、麦冬、玄参、金银花、山楂、大麦芽、花生、八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐。海鲜辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响海鲜辣椒酱的口感和味道。海鲜辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。有些海鲜辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。暂时不吃的海鲜辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长海鲜辣椒酱的保质期。蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。安徽麻辣海鲜辣椒酱的价格

海鲜辣椒酱没有防腐剂，为了保证新鲜，要尽快吃完。江西豆瓣海鲜辣椒酱厂家直销

香辣酱：把大葱切成丁，用多少根据本人的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那么大小；锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加大概300g左右的水，用小火一直烧到水分不，只剩下油的时候就功败垂成了。制造要领：牛肉较好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭个人喜好，不过尽量用易煮熟的食材，番茄、洋葱是不错的选择。江西豆瓣海鲜辣椒酱厂家直销

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