上海蒜蓉海鲜辣椒酱制作

制作的海鲜辣椒酱是纯手工的，原材料绝无污染，无任何化学添加剂，属于绿色食品。其色泽红褐，鲜辣纯香，香味持久，咸淡适口，口感独特。这一海鲜辣椒酱南北口味均适宜，深受喜爱。指天椒是在乡下田地里采摘的；手工烘干的大虾、鱼肉也是请湛江亲朋定制的；瑶柱也是平时吃的那种，好材料才能出好酱。红辣酱纯粹，香辣，烈性子，让你立刻就有头顶冒汗之感。绿辣酱辣度稍减，没有大虾抢眼，却是三种辣椒配比精选而成，却更鲜甜，余味留了很久。孕妇适量的去吃海鲜酱还是不错的。上海蒜蓉海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱：将辣椒放入大缸中加人25%的粗盐继续腌制，每天翻倒一次，4天后可进行静止腌制，40天左右后便可成为半成品，备用。磨糊将辣椒半成品从缸中捞出，在清水中浸泡5~6小时，并洗去盐泥等杂物，把处理好的辣椒、姜片及少量盐水打碎磨成糊。粉碎按配方将桂皮、花椒、小茴香、丁香等辛香料粉碎成粉，备用。混合熟化将虾油、砂糖、味精、辛香料、料酒、醋等原料与辣椒糊一同放入大缸中，搅拌均匀，封盖进行后熟。要求每天搅拌一次，将酱料上下翻倒，15天后即可成熟。陕西蒜蓉海鲜辣椒酱怎么做好吃海鲜辣椒酱配料：红辣椒、海麻虾、姜、食盐、味精、白糖、香辛料。

海鲜辣椒酱中的青红辣椒一起放只是为了更美观。瑶柱洗干净放锅里蒸30分钟至变软，撕成丝状。大蒜剁碎，虾皮洗干净待用，锅烧热放入虾皮炒干水份，盛出待用，锅大火烧热放入花生油，油热放入虾皮和瑶柱丝，大火爆香两分钟。依次放入辣椒、蒜蓉、盐和酱油，盐要多加一点，正常炒菜调味的两倍适宜；酱油作用是提味，放一点点即可，翻炒片刻继续大火煮3分钟，麻辣鲜香的海鲜辣椒酱就完成啦，拌面拌饭绝配啊。小贴士：能手剁的不要机打尽量避免辣椒直接接触皮肤，千万不要用便宜的调和油会毁了海鲜辣椒酱的味道。

海鲜辣椒酱由以下原料组成：三文鱼、辣椒、虾仁、芝麻、黄豆、桑葚、菠萝、西瓜、天门冬、麦冬、玄参、金银花、山楂、大麦芽、花生、八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐。海鲜辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响海鲜辣椒酱的口感和味道。海鲜辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。有些海鲜辣椒酱是腌制而成的，不能长时间处于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。暂时不吃的海鲜辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长海鲜辣椒酱的保质期。海鲜酱和白酒不能同时吃。

海鲜辣酱及其制备方法，海鲜辣酱是由海米，牡蛎精粉，蚝油，鲍鱼粉，黑木耳，魔芋粉，鲜红辣椒，大豆蛋白粉，金耳，鲜薄荷叶，皂角米，桃胶，鸡蛋果，糙米，辣椒粉，大蒜粉，八角粉，熟白芝麻仁，五味子，扁豆衣，甜菊叶，忍冬藤等原料组成.本发明有益效果为：本发明的海鲜辣酱是天然绿色食品，鲜香浓郁，甜咸适中，同时将多种食材进行复合搭配，使得营养更加均衡，适宜日常烹饪菜肴时调味使用，提鲜效果好，做出的菜肴色香味俱全。海鲜辣椒酱制做顺序：原料切碎–温油–加入姜葱–辣椒–虾酱-干贝–翻搅–调味–冷却–加入蒜蓉–成品。黑龙江自制海鲜辣椒酱

海鲜辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用。上海蒜蓉海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱做法：1、准备虾肉450克，然后切成小碎丁，黄豆般大小。2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作海鲜酱，葱姜蒜必不可少。3、把切好的虾肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的虾肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。5、在炒的过程中，随时温度的升高，虾肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。上海蒜蓉海鲜辣椒酱制作

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