淮特制海鲜辣椒酱厂家

海鲜酱料的具体做法:原料：泡辣椒30克，蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，较后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用途：鱼香菜肴、各种味碟。海鲜酱和白酒不能同时吃。淮特制海鲜辣椒酱厂家

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。在制作过程中会添加很多食材，所以购买回的海鲜辣椒酱产品，一但打开包装，就应该放入冰箱冷藏。有些辣酱还需经抚发酵而成，这类辣酱可以放在泡菜坛中用水隔绝空气保存。辣酱在取用过后如果暂时不用，可以在瓶中倒入一些食用油，让辣酱和空气隔绝，然后再放入冰箱，可以延长辣酱的保质期。芜湖下饭海鲜辣椒酱怎么做海鲜辣椒酱色泽红褐，鲜辣纯香，香味持久，咸淡适口，口感独特。

制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。

虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优良蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美。

海鲜辣椒酱具体做法如下：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。4、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。海鲜辣椒酱的做法：瑶柱洗干净放锅里蒸30分钟至变软，撕成丝状。芜湖下饭海鲜辣椒酱厂家直销

海鲜辣椒酱的干贝泡发后用手一捻就成了现在的细针形状，干贝泡发后不但味道鲜美口感好。淮特制海鲜辣椒酱厂家

出门在外，食欲减退，没关系，随时拿出海鲜辣椒酱旅行小包装来一勺。在解馋的同时，还能够摄入更多的微量元素，低热量不怕胖，配饭、拌面、炒菜，蒸包子、馅饼、蒸饺、馄饨、拌凉菜、炖菜，只要加上一勺海鲜辣酱，瞬间满锅鲜香，让您食欲大增!酱体细腻，口感醇厚，酱香浓郁，久吃不腻。制作方法：制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油。淮特制海鲜辣椒酱厂家

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