浦东新区医院食堂承包托管服务公司

食堂承包卫生管理之食品卫生蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉。食用时，蔬菜要打扫掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。肉类和鱼类等食物要保持新鲜。菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放。剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。不同的食物要分类放置，不得混合。包装食品必须标识清楚。食堂承包公司通过食材仓储管理制度设专人负责管理。浦东新区医院食堂承包托管服务公司

后勤工作是大型企事业单位管理中的基础性与保障性工作，而食堂是现代企事业单位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，对于维护单位的安全稳定、服务职工、提高员工福利等具有重大意义。目前越来越多的大型企事业单位食堂都采取外包方式，将食堂承包给专做食堂承包的餐饮公司。食堂承包商应该不时的吸收新的管理理念和烹饪理念，前者会让食堂的管理愈加轻松，后者会让食堂的菜式愈加丰厚。作为企业的食堂，有必要为员工提供丰厚的，有营养的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企业的角度来为职工追求更多的福利，让单位职工可以经过食堂具有一种归属感和幸福感。浦东新区医院食堂承包托管服务公司食堂承包较为重要的一点还是要有品质的保障。

食堂托管要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

品牌已经成为了食堂承包企业生存发展的重要因素，他给企业能够带来不变性质的效益。要想俘获更广大的人群，必须满足他们对菜品多样性、新鲜感的需求，而小品牌在大品牌的竞争压力下，也必须不断挖掘自己的潜力，创新出自己的特色。如果说有些大品牌凭借的是服务，食堂承包公司就要凭借企业的自身实力来彰显独特魅力，食堂承包托管服务的受众并不像普通餐饮行业的受众人群广，对于我们快餐认为，在现有规律的用餐群体趋势下，食堂承包企业应改变传统运营观念，自创品牌名称，打造品牌文化，可从食堂内部装修、活动主题策划，食堂菜品、应季单品，堂食餐具，外卖餐盒，甚至纸巾等多方面建立良好的品牌记忆点，做到品牌自带流量。品牌一旦被人认识，就意味着成功了一半。所以在此基础上，展示自己企业的标准化体系及流程，将自己的专业化得到多方面发挥。食堂承包卫生管理之餐厅卫生保持地面整洁。

食堂托管半托承包方式可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。全托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供良好饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。食堂承包公司更能针对工厂饭堂问题提供解决方案。闵行区中学食堂托管电话

食堂承包按标准流程控制食品安全。浦东新区医院食堂承包托管服务公司

食堂承包用餐时，传菜人员及时将餐品从厨房运送到餐线上，放入保温台中，保持餐品供应不断档；餐线服务人员及时整理餐台和餐品，保持餐台卫生和餐品整齐；收台服务员及时将餐桌擦干净，保持餐桌无油迹、无污迹、无水分，餐椅归位，不拖拉餐椅，做到无响声；收盘处随时保持干净整洁，将用过的餐具分类码放好，装满后及时运回洗消间清洗消毒。必要时双手接过客人的回盘餐具，避免因餐具磕碰导致响声过大。重视员工的培训工作，所有员工均需进行严格基本功训练和业务知识培训，在职员工合理利用淡季和周六周日休息时间进行培训，提高业务技术、丰富业务知识。浦东新区医院食堂承包托管服务公司