黄浦区食堂承包托管

食堂托管食堂管理在上班时间，饭堂主管应深入现场查看，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。食堂承包了解当天菜肴情况。黄浦区食堂承包托管

食堂承包洗消在档口领班的领导下，多方面完成洗碗间的卫生清理工作。负责按照餐具清洁消毒等有关规定做好餐具清洁消毒工作。做到轻拿轻放，对已出现破损且仍可使用的餐具单独摆放。餐前专人负责将消毒完毕的餐具交接给服务员并记录清数量、品种、规格。每餐结束后，负责清理洗碗间卫生，保证地面干爽、台面整洁。后勤工作是基础，而直接对接消费者的食堂工作人员，也需要拥有好的服务态度。尊重别人才能赢得尊重，因此，服务人员要做到尊重客人的喜好、信仰、习惯、选择，不能贬低、羞辱、为难和怠慢客人。在餐厅无论何时何地遇到客人，都需要点头微笑，跟客人目光交流并简短的打招呼。不用过多的言语，过多的语言可能会使客人感到厌烦。热情发自内心，给客人以宾至如归之感，做到如朋友般亲切。奉贤区食堂承包托管服务公司食堂承包随时接受甲方相关部门的监督和改善建议。

食堂托管厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。工作中严格按伙食标准精打细算，以较为大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

在食堂承包企业的员工就餐后须尽快收拾干净桌椅板凳,食堂从头到尾会保持无油迹,桌面整齐、干净。经过消毒和灭菌的餐具必须每天有人检查。符合国家标准的餐具可以交付使用。运输洗过的餐具时，必须戴一次性环境卫生手套。餐具运到特定部位后，应摆放整齐，并盖上防污罩。这样既能保证食堂的卫生健康，又能保证食堂承包方的员工吃得放心窗、墙、冷风机、LED灯要及时整理，自然通风和污水处理机械设备要及时整理保护，确保正常运行。每周用清洁液清洁一次桌子、椅子、长凳和道路，确保厨房没有蚊子、臭虫和蚂蚁。食堂承包也是工厂给予员工福利的一种方式。

食堂托管随着社会的发展进步，很多公司开始寻找专业的食堂承包公司将企业食堂代为管理，这样做不单能够统一食材采购、营养套餐搭配，还降低了相关人力、物力成本，从而带来更好的餐食体验，为员工带来心灵上的归属感。水池的清洁也很重要，每日需要清理水池中的杂物。用洗涤剂水或去污粉刷洗并用清水冲净后，外部用布擦干，保证无油迹、无异味。每天的餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗，去掉杂物和尘土，用清水洗净后放入洗碗机内高温消毒至干爽，较为后放入餐具柜架。使餐具光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物、无水迹并码放整齐。食堂承包卫生管理餐具卫生用餐必备的餐具要统一用盘托放。浦东新区医院食堂承包热线

食堂承包中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食。黄浦区食堂承包托管

食材入库后，食堂承包公司通过食材仓储管理制度设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐烂变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。同时，食堂托管运营中，需做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。黄浦区食堂承包托管