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食堂承包 一、全托承包式 >> 客户提供场地、水、电、燃料。 >> 客户自定职工伙食标准。 >> 我们公司负责投资厨房设备，合同期按投资金额多少来拟定，如合同期满不再续约，厂方要适价购取厨房设备。 >> 我公司负责预支伙食费用，采购原料，加工制作。 二、半托承包式 >> 客户提供现有的厨房设备、场地、水、电、燃料。 >> 我公司负责提供专业人员、清洁费、损耗、维修等费用。 >> 我公司负责采购、烹饪及管理，并垫付一个月伙食费用。 三、快餐配送式 >> 客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。 1、盒饭快餐配送：根据客户就餐要求，准时送达完全包装好的快餐。 2、现场配餐：根据客户就餐要求，准时送达制作好的未分配的快餐。 >> 我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐并负责运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责。食堂托管无锡好灶鑫餐饮服务有限公司。淮安员工食堂承包推荐

一、食材加工规范化 1.蔬菜类食品按一拣、二选、三浸、四洗、五切、六烹煮的顺序操作； 2.肉禽类食品由加工人员一净、二浸、三洗、四切、五烹煮的顺序操作。 二、食材堆放 营业场所需使用之材料，包括蔬菜、鱼肉、调味品、米面及炊具等，应在符合法定卫生的条件下，分类储存。 三、厨房清洁 1.每日清洗水沟盖板一定次数，每周清洗一次水沟内部； 2.每餐毕及时清洗灶台、炊具、工作台；每周一次大扫除，并定期消毒。 3.每周清洗一次抽油烟机。 四、人员卫生 1、严格要求个人卫生，具备健康证方可上岗。 2、养成沐浴清洁之习惯，保持个人清洁卫生。 3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，以防异物落入食品中。 4、工作时不得佩戴戒指等饰物及留指甲、擦指甲油，或其它足以发生污染之物品。 5、上班时间不得抽烟，工作团结。 6、养成工作前、后用肥皂或清洁剂洗手的习惯。 7、工作时要有良好的工作习惯，不可随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼槟榔等。 8、厨师调理热食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来品尝汤的味道，应用随身配备之小汤匙，且用后立即清洗。 9、厨房工作人员定期接受健康检查，若经检查后发现有不适合厨房工作之疾病时，即予以调离。台州学校食堂承包商餐饮管理公司专业餐饮承包公司无锡好灶鑫。

1.就食品安 全而言，食品安 全往往是食堂承程中遇到的常见、难解决的问题。近年来，食品安 全问题层出不穷，如果不加以关注，很容易陷入食品安 全的漩涡。因此，在承包食堂之前，需要做好食品安 全的沟通渠道。 2.至于合同协议，签订合同协议是双方确定合作关系的重要证明。许多签约公司***终将承担巨大的责任，因为他们在签署协议时没有注意到一些细节。因此，在签订合同之前，他们需要了解一些有关合同协议的知识。 食堂承包的注意事项有哪些？ 3.在管理方面，这是餐饮承包商重要的问题。目前，市场上有些人渴望快速成功和即时收益。他们渴望在开始时很快扩张。目的不是完善餐厅管理，而是快速赚取租金，然后放弃或根本没有管理能力。如果一家签约的餐馆不能很好地解决管理、培训和服务的问题，在不久的将来你很可能会面临两难的境地。

成品分膳管理 （1）到开餐时间分钟所有供餐的人员必须换上整洁的服装，戴好工帽、口罩及一次性手套，等待员工用餐。 （2）供餐人员根据餐示及员工所点菜式予以快速提供合理份量给每一位员工，注意不可太多也不可偏少，避免 员工吃不完造成浪费。 （3）每个供餐员不得以任何理由和员工发生争吵，不打关系菜，注意文明礼貌，保持微笑服务。 （4）供餐尾声食堂主管必须安排供餐人员值班，以方便下班稍晚的员工用餐。 （5）供餐完毕后将供餐场地打扫干净才能离岗。无锡好灶鑫专业快餐配送公司。

四、中西自助餐、套餐方式 >> 客户方提供场地、厨房设备、水、电、燃料。 >> 每餐设有多种菜品面食，顾客可选择自助餐或套餐、自选餐，价位不等。 五、委托管理式 >> 客户提供场地、设备、水、电、燃料及原材料。 >> 我公司委派专业人员进行烹饪、厨务管理。 >> 我公司收取一定的管理费。 六、原材料配送 >> 客户提供日需求量，下订货单。 >> 我公司负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等。 七、顾问辅导式 >> 我公司派专业人员到客户方进行技术以及现代厨房管理辅导。 >> 客户方支付一定数额辅导费。 八、美食广场模式 >> 根据经营场所按照美食广场风格进行设计装修，合作方式可以协商。 >> 设立多个各种风味特色窗口，由顾客任意选择。苏州好灶鑫食堂托管。上海员工食堂承包价格

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餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：   (一)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等)：是指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。   1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡)，或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。   2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)，或者就餐座位数在250～1000座(不含250座，含1000座)的餐馆。   3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)，或者就餐座位数在75～250座(不含75座，含250座)的餐馆。   4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡)，或者就餐座位数在75座以下(含75座)以下的餐馆。   如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。淮安员工食堂承包推荐

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