在外地做兰州品牌牛肉面加盟好不好做

         中国是礼仪之邦，自古就有“食不言，寝不语”这一说，当然吃饭时也不可以发出太大的声音。中国人比较讲究，所以在吃饭时不会发出太大的声音，包括吧唧嘴、大声吸溜面条等。但就汤面来说，避免不了会发出吸溜吸溜的声音，但只要不是刻意发出来的，也不会不雅。什么汤面、炒面、烩面，心灵手巧的中国人在做面上充满了造诣，面团在手中变换着不同的形态，拉面、手擀面、刀削面、面片，数不胜数。就拿兰州牛肉面来说，光是一碗清汤牛肉面的面条粗细程度就有毛细、二细、三细、细、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽，这是一种智慧的体现，更是文化的传承。兰州加盟牛肉拉面哪家好？在外地做兰州品牌牛肉面加盟好不好做

    清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷“兰州牛肉面”：雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。可见至少清代嘉庆年间“兰州清汤牛肉面”已是兰州的美味小吃了。传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他宣扬，兰州牛肉面就在全国声名鹊起。后来也有人戏称它是牛肉面的第1代言人。独特的制作技艺牛肉面独特的制作技艺牛肉面制作工序讲解首先是选面，一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面单用粉，不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大幅降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，并且筋度降低无法完成拉面。接着是和面，和面是拉面制作的基础，很是关键。和面时要注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。在上海做兰州拉面加盟费用贵不贵青海加盟牛肉面店认准地根香牛肉面品牌。

    通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到150%，此时面粉的延伸性和弹性好，适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰，因为他们能提高面团中面筋的生成率和质量。和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。然后是饧面、溜条、拉面等后续步骤。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。后一步就是制作牛肉汤了，也是重要的一步，制作牛肉汤的工序主要有3步，之前的文章有写到过，这里不做过多赘述，调汤时辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。牛肉面的汤要达到色、香、味、形方面俱佳。流传下来的传统秘方马保子留下来的传统秘方这个秘方是清嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱中排序“十三世”的陈维精当年留给子孙的一首诗，名曰《维精送子位林孙和声西行手记》：众鸟高飞尽，“桂子”独去远。“豆蔻”年华和，身强余“百倍”。春风草“木香”，“当归”怀庆府。新绿欲涌。

牛肉面加盟店怎么吸引顾客？兰州牛肉面至今已经有一百多年的历史，作为兰州本地的特色美食，深受广大食客的喜爱，近几年更是火便了大江南北。而且牛肉面这个美食项目也可以给投资者创业带来好商机，有着不错的消费群体。那么，牛肉面店怎么宣传才吸引顾客？地根香牛肉面生意好做吗？地根香牛肉面是投资者做生意不用担忧的品牌，加盟后总部会不停的策划活动，以及宣传方案，能够给投资者带来红火的生意。地根香牛肉拉面完美的将养生与快餐融合，无论是选材还是汤料的配制亦或是味道的拿捏，甚至是每一道搭配主食的小菜都是用心之作。兰州牛肉面加盟流程复杂吗？

          牛肉面耗材量折算：——计算数据：面粉。25千克/袋，120元/袋，出拉面200碗；牛肉。60元/千克，出熟肉60%，合100元/千克，兑面50碗；牛骨头。6元/千克，每10千克熬原汤100碗；调味料若干。——数据分析：●市场批发价，牛肉面面粉，每袋25千克，较低110元/袋，比较高价160元/袋。做生意一般用价格比较低的大路货，取120元/袋。一袋面粉可制作面条200碗，单碗面粉用量125克。●生鲜牛肉批发价60元/千克，标准好牛肉。煮熟后的比率为60%，合到100元/千克，单碗牛肉用量20克。●熬汤的牛骨头，批发价6元/千克，熬汤100碗。均为一般标准，不同地区、不同地段会有出入天津加盟牛肉面店认准地根香牛肉面品牌。在上海做兰州品牌牛肉面加盟

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兰州牛肉面兰州牛肉面也叫兰州清汤牛肉面，它也被外地人叫做兰州拉面。但是兰州拉面和兰州牛肉面可是不一样的，本质的区别即兰州拉面多为青海人所做，而兰州牛肉面便是兰州本地人做的。面条的口感和味道便也是不同。它以“一清二白三红四绿五黄”被国内外食客所喜爱，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，荣获“中华第1面”的称号。中华面食博大精深，作为一个兰州人，当然是首推我们兰州牛肉面了。汤清、肉烂、面细是它独特的风格体现。如果您也对兰州牛肉面有兴趣的话，兰州地根香牛肉面品牌欢迎您的了解与加盟。在外地做兰州品牌牛肉面加盟好不好做

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